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一顿简短的“白东谈主饭”新京报贝壳财经记者 覃澈 摄bet365365官网

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“白东谈主饭”，平平无奇却火了。

这种或仅是一截胡萝卜搭配小番茄，或是一颗生西兰花搭配彩椒的极简饮食边幅，如今正成为开阔年青东谈主午饭及晚餐的新取舍。

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网友口中的“白东谈主饭”，并非特定食物，而是一种轻食形态。其最早发祥于泰西流行的使命餐，大多以蔬菜、生果组成。在保证日常膳食结构和一定热量的前提下，追求简短、平衡、健康的饮食理念。

新京报贝壳财经记者搜索发现，近段技术对于“白东谈主饭”的话题不休增长，不少网友热议菜品组合边幅以及养分搭配。而“白东谈主饭”也继沙拉、糙米饭后，成为轻食的全新代名词。

“固然不厚味，但胜在省时省事。”一经吃了3个多月“白东谈主饭”的马磊暗示，“其低脂低卡的特质还有助于身材经管，当然被年青东谈主所垂青。”

“白东谈主饭”掀刮风潮，也让本已火热的轻食赛谈愈加拥堵。

“当今作念轻食交易并裂缝易。”决议着一家轻食店的刘永告诉贝壳财经记者，阛阓爆发让越来越多同业活跃在三街六巷和外卖平台上，但同质化严重、季节性昭着的瑕玷也让不少餐馆雇主深感本质的骄贵，稍有失慎就被淘汰出局。

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鸡肉丸配紫甘蓝，极简风打动年青东谈主

放工回家路上，韩薇民风地走进小区门口便利店，买了一块即食鸡腿和一份小番茄看成晚饭。

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5月初始，这样的饮食民风一经合手续了4个月技术。“每天忙完使命后确凿不思作念饭，又记挂外卖不卫生，干脆鄙俗弄点‘白东谈主饭’吃。”韩薇对贝壳财经记者如是暗示。

“当今‘白东谈主饭’太火了，身边许多一又友齐在吃。”韩薇发现公司里不少共事热衷于这种方便的饮食，“你能按照我方喜好进行菜品搭配，鸡肉丸搭配紫甘蓝、牛肉搭配小番茄。只思茹素的话，一根黄瓜或者一颗彩椒也能欢畅食欲。”

“白东谈主饭”爆发，是现代年青东谈主“省时且健康”的研讨。“每天回到家只需要10分钟就能解决晚饭，方便又省事。”一样爱上“白东谈主饭”的浙江后生马磊暗示，“更要害的是所领受的热量远低于传统饮食，确保身材不会长胖。”

受年青东谈主追捧，“白东谈主饭”越发在搪塞平台上走红。

9月14日，贝壳财经记者在小红书搜索“白东谈主饭”时发现，其中不少雷同“‘白东谈主饭’主打一个低脂高卵白”“‘白东谈主饭’赈济了夏天饮食”等帖子，开阔UP主在帖子里展示着我方每天所吃的“白东谈主饭”，并详备地先容着作念法和饮食感受。而辩驳里则充满网友留言。一样在微博上，“白东谈主饭”阅读量也达到557.5万次，约有近千东谈主参与筹商。

“之前翻看小红书、抖音时，就发现许多网友齐在晒“白东谈主饭”相片，看上去很通晓健康，是以也思试试。”一位刚战役这一饮食边幅的网友称。

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阛阓火热，商家嗅到商机不休涌入。越来越多适应“白东谈主饭”的食材，初始出当今办公楼下、住宅小区邻近的便利店。

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“最近几个月前来购买雷同食材的东谈主昭着多了起来。”一位小区便利店雇主告诉贝壳财经记者。几个月前，他发现存年青东谈主取舍购买鸡胸肉、即食牛肉等食物，和对方交流并得知“白东谈主饭”后，我方专门进了小番茄、彩椒以及沙拉酱等商品，“基本齐是年青东谈主选购，购买技术也大多在晚上6点后。”

“白东谈主饭”兴起，也将轻食推上新高涨。据好意思团外卖发布的《轻食销耗大数据禀报》估算，2022年国内轻食阛阓规模可遏止1000亿元。而贝壳财经记者查阅企查查数据时发现，松手2023年9月，我国在业/存续的轻食企业有23340家，其中在一年内建树的说合企业有4190家。

“‘白东谈主饭’其实是轻食的‘极简版’，之是以在年青群体中走红，源于其欢畅了这一东谈主群对健康、轻体的追求。”韩薇说，“除此除外，‘省时省钱’‘方便’等特质齐让当下每天烦嚣吃什么的年青东谈主颇为崇尚。”

网友发布的超市即食沙拉。图/搪塞媒体

健康牌对准瘦身圈，商家样式拉客源

饱腹之余，“白东谈主饭”便宜的成本亦然年青东谈主疼爱的原因之一。

在重庆一家公司上班的孟林暗示，曩昔我方的午餐齐是取舍外卖，每次点餐时齐特地纠结，“如果点十几块的外卖，不但蔬菜和肉齐很少，滋味也很一般。如果点厚味的外卖，鄙俗一份等于三四十元，价钱太贵了。”

据艾媒盘考《2022年中国餐饮行业发展近况及阛阓调研分析禀报》指出，中国白领群体食用登科快餐的可领受价钱中，约略受访者取舍了30元以下。

自从取舍“白东谈主饭”后，孟林每周末会取舍一天技术去超市买好5天里所需要的蔬菜，“食材簇新度可以我方把控。但红椒、青瓜、吐司以及小番茄等‘主食’价钱齐相对便宜，偶尔买点即食肉品也不会太贵，每周的食材费只需要40多元就能贬责。”

按这样谋略，孟林每顿养分平衡的“白东谈主饭”等闲在10元高下。每天吃一样的菜品未免有些单调，这也让他浮浅不少花销。“曩昔我方每个蟾光是饭钱差未几就要用掉3000元，而当今只需要几百元。透顶可以将更多的钱用在我方的爱好上。”孟林说。

贝壳财经记者了解到，除了“省时省钱”，“白东谈主饭”低盐低热量的特质，也眩惑着开阔对身材经管有着严格条目的年青东谈主。

一经吃了3个多月“白东谈主饭”的马磊向贝壳财经记者坦言，我方并不心爱“白东谈主饭”这类过于寡淡的饮食。之是以坚合手下来，是因为这几个月技术体重足附近落了近10斤，肤色也比之前好了不少。

为了确保养分的摄入，马磊每隔一两天就会购买牛排、鸡胸肉等肉类加进晚餐里，“尽管“白东谈主饭”有助于减肥，但也不成过于极点，照旧需要养分平衡，不然影响健康的话反而欺人自欺。”

“最近店里新增了不少宾客，其中不乏受“白东谈主饭”影响而爱上轻食的新客。”上昼11点，刘永在自家轻食店厨房里忙着将龙利鱼、鸡胸肉等食材简短烹调后切片，再搭配上西兰花、土豆泥等食材。做事员将一份份轻食装盒贴上外送小票，恭候外卖小哥陆续上门取货。

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刘永的轻食店已开了快两年技术，从领先线上线下同步销售，到如今主攻线上阛阓，他已蓄积了固定的客源。

“当下取舍轻食的顾主主若是90后和00后，这一群体的需求在于‘低卡’‘纤体’和‘健康’上。”刘永向贝壳财经记者分析，年青东谈主取舍轻食大多齐是出于减肥的认识，这让他在联想菜品时专门以此作为要点，“另外滋味也不成太过败兴，得让他们感受到多样食材的不同口味，以确保能合手续下单购买。”

除了日常维系年青销耗群体，刘永还频繁出没于各家健身房，寻乞降对方配合。在他看来，相对在网上迎接未知的散单，通晓的客源无疑更为要害。

贝壳财经记者了解到，“白东谈主饭”及轻食领先恰是在健身圈走红，继而破圈到渴慕瘦身的普通东谈主群当中。

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为了赢得健身东谈主群的细则，刘永不时盘考专科的养分师，按照对方提议联想菜单，还专门将每谈菜品所含卡路里一一公示在菜品上，“健身的东谈主对卡路里的摄入尽头明锐，要获取这一东谈主群比普通销耗者更难，关联词一朝得到认同，对品牌的黏性也比散客更高。”

长技术起劲也换来流量，刘永的轻食店每天能卖出数十份饭菜，每个月赚到四五万元。不外，让他不敢懈怠的是，年青东谈主对轻食的崇尚使得阛阓显败露开阔同业，竞争也愈发强烈起来。

据艾媒盘考数据夸耀，在2022年中国销耗者对轻食的喜好占比中，67.09%销耗者心爱吃轻食。精深的阛阓当然眩惑着大齐东谈主但愿从中赢利。

“当今要思在阛阓中存活并裂缝易，除了竞争者开阔，还需要研讨到各方面的身分。”在浙江决议着一家轻食店的何伟回忆，多年前我方入行时邻近同业寥寥，但如今三街六巷以及各个外卖平台上活跃着各个品牌的轻食店。

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价钱战打响，30元轻食降身价

何伟深知，不管“白东谈主饭”照旧轻食，其中枢卖点在于健康，这意味着食材必须簇新。他告诉贝壳财经记者，轻食由于烹调简短，顾主很容易鉴识出轻食物性究竟好不好。如果不安逸的话，很可能因为品性流失顾主。

为此，他专门四处说合看望供货商，并拉上懂行的一又友一一进行对比，以挑选出优质的生果和蔬菜，同期还和快递公司终了配合，遴荐冷链运载确保菜品簇新度，“不少顾主吃轻食等于冲着健康，如果食材不行的话岂不是损本逐末？”

为了打出相反化，何伟除了推出通例轻食外，专门研发了以生果、蔬菜沙拉为主的菜品，以此来眩惑女性顾主和初度战役到轻食的东谈主。“许多东谈主民风了传统热食，刚初始战役轻食势必不民风，而生果、蔬菜这种口味偏丰富的轻食会让他们在吃的时候愈加适合。”

“轻食行业领先的从业者主要由传统餐饮雇主以及健身东谈主士组成，跟着行业规模日趋增长，互联网企业、成本投行以及新销耗品牌齐纷繁入局，阛阓越来越趋于红海了。”刘永告诉贝壳财经记者。

艾媒盘考数据夸耀，轻食行业规模2017到2020年间复合增长率达到68.8%。凭据公开报谈，连年来多家老牌入局轻食除外，不少品牌也被成本看中，仅2023年青食行业内就有“冷卡”“舌里”等多家品牌获取融资。贝壳财经记者安逸到，快餐品牌肯德基在杭州、北京等地先后开设了轻食餐厅“KPRO”，奶茶品牌香飘飘也推出代餐奶昔涉足这一阛阓。

阛阓不休扩大，要思运营好一家轻食店，并不鄙俗。

“行业尽管发展了这样多年，但瑕玷仍弥远存在。”何伟暗示，当下阛阓除了个别闻明品牌，更多的中小轻食店在菜品联想、食材酱料取舍上往往彼此抄袭，导致同质化严重，简直每家中枢产物齐是沙拉类产物。在莫得主打菜品的情况下，商家为了眩惑客流最终堕入价钱战。

有轻食店雇主告诉贝壳财经记者，曩昔我方店里每份轻食价钱大多在30元，但很快发现不少同业推出20元的同类轻食。为了攫取顾主曾经跟风调廉价钱，终局并不昭着，“随时齐会有新开业的店打出更低的价钱。如果继续跟风的话，只可堕入‘为了收益只得镌汰品性，最终失去顾主’的恶性轮回。”

一位频频吃轻食的销耗者告诉贝壳财经记者，我方曾在外卖平台点过多家轻食店的食物，这些轻食无讲价钱照旧滋味梗概疏浚，“技术真切当然不会尽头追求某个品牌，等于看价钱和簇新度了。”

开阔从业者感到阛阓难作念还在于，轻食受季节影响昭着。旺季主要集聚在夏天，而过了10月后阛阓销量昭着下滑。

以刘永的轻食店为例，夏日订单量每个月在2000单傍边，而秋冬季订单量最高时只好400多单，“谁齐思在清凉季节吃点热乎的，以冷食为主的轻食当然不受接待。”

为了在行业存活，各个轻食物牌除了邀请健身垂类KOL在直播平台上带货，也初始寻找新的破局点。

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“如今店里正在联想诸如粗粮虾仁、黑椒牛肉西兰花等创意登科轻食。”刘永告诉贝壳财经记者，为了能在秋冬季节保证销量，他初始研究起新登科轻食，“其实中餐里蒸、煮、炖等边幅齐适用于制作轻食，一样能够在保证养分之余戒指油脂摄入。更要害的是，其对季节条目不高，一年四季齐能销售。”

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“要思在阛阓中存活仍存在艰难，但千亿阛阓里势必会有可以的契机。而况只消东谈主对减肥、健康有所向往，那么‘白东谈主饭’和轻食就存在继续爆发的契机。”刘永说。

新京报贝壳财经记者 覃澈 剪辑 王进雨 校对 柳宝庆